Resep Soto Padang

Bahan :
500 Gram daging sapi
1 potong tulang sengkel sapi
2 Liter air
2 Lembar daun salam
3 Lembar daun jeruk
2 Batang serai, memarkan
2 Sdm bumbu soto padang basah, siap pakat ( tidak harus )
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu Halus
8 Butir bawang merah
5 Siung bawang putih
1 dt merica butiran
2 Sdt garam
2 Cm jahe
2 Cm lengkuas
3 Cm kunyit, bakar
3 Sdm minyak goreng

Pelengkap :
1. 100 gr suun, rendam hingga lunak, tiriskan
2. Perkedel kentang, sambal rebus ( cabai merah direbus/ dikukus hingga lunak, gerus bersama dengan sedikit garam), irisan seledri, daun bawang , dan bawang goreng
3. Paru goreng kering dan kerupuk merah

Cara membuat
1. Rebus daging sapi utuh/ tanpa dipotong potong dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan
2. Panaskan minyak , tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging, didihkan
3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata. Angkat
4. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecoklatan, angkat. Potong dadu, sisihkan

Penyajian
1. Isi mangkuk dengan suun, potongan daging, paru goreng, dan perkedel.
2. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus dan potong jeruk nipis.
3. Sajikan hangat dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat.

Cara membuat perkedel kentang :
1. 350gr kentang dikukus, kupas kulitnya, dan haluskan selagi panas.
2. Bubuhi 1 sendok makan bawang merah goreng dan garam secukupnya
3. Celupkan ke adonan kocokan telur ayan, dan goreng sampai kekuningan

Sumber :