Sate Padang

• 1 kg lidah sapi
• 1 ½ literair
• 1 Ibrdaun kunyit, simpul dan cabik-cabik
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 Ibrdaun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm asam kandis
• 1 sdt garam
• 30 bh tusukan sate dari lidi/bambu

• 25 gr tepung beras
• 1 sdm tepung sagu 

• 8 bh cabai merah keriting
• 1 sdt kari bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdm minyakgoreng
• 6 btrbawang merah

1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, daun kunyit dan garam. Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
2. Potong lidah dengan ukuran 1x2x1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan olesi dengan minyak hingga matang dan harum.

1. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml. Didihkan dan masukkan campuran tepung beras dan sagu. Aduk rata sampai mengental. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Angkat.
2. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

---