Soto Padang

• 500 gr daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2 literair
• 2 Ibrdaun salam
• 3 Ibrdaun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm bumbu soto padang basah, siap pakai (tidak harus)
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

BUMBU HALUS:

• 8 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 sdm minyak goreng

PELENGKAP:

• 100 gr suun, rendam hingga lunak, tiriskan
• Perkedel kentang, sambal rebus (cabai merah direbus/dikukus hingga lunak, gerus bersama dengan sedikit garam), irisan sele- dri, daun bawang, dan bawang goreng
• Paru goreng kering dan kerupuk merah.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi utuh/tanpa dipotong-potong dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging, didihkan.
3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata. Angkat.

Cara membuat perkedel kentang:

1. 350 gr kentang dikukus, kupas kulitnya, dan haluskan selagi panas.
2. Bubuhi 1 sendok makan bawang merah goreng dan garam secukupnya.
3. Bentuk bulat-bulat sebesar telurayam kampung, lalu gepengkan.
4. Celupkan ke dalam kocokan telur ayam, dan goreng sampai kekuningan.
5. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecoklatan, angkat. Potong dadu, sisihkan.

PENYAJIAN:

1. Isi mangkuk dengan suun, potongan daging, paru goreng, dan perkedel.
2. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus dan potongan jeruk nipis.
3. Sajikan hangat dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat.

Sumber :